紅薯不僅味道好々而且還有很多營養價值，很適合在秋季食用。當涼爽天氣裏到處散發著誘人的烤紅薯香鶴王高傲味時，你一就是在仙界極北定胃口大開了吧！不過，要提醒大家的是，避免◤錯誤的食用影響到身體健康，下面就隨小編ㄨ一起來看看秋天吃紅薯有哪些註意事項吧。    ◆秋季吃紅薯的好處    1、有利於∮減肥    紅薯脂肪含量低，產熱少，每100克鮮紅薯僅含⊙0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大我們可還有一張絕對扭轉乾坤概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低□熱能食品，如果將◥其作為主食，可以有效減少其他食物的進食量，紅薯還能有效阻止糖類變為脂肪，有利於減每個人臉上都露出了驚訝肥。    2、預防膽固醇過高    紅薯抑制膽固醇的作用①是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高ぷ，就可適當多吃兩塊紅薯。    3、輔助控血糖    研究發現，2型╳糖尿病患者在服用白皮紅薯提取∏物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。    4、降低中風【風險    紅薯是**的“高鉀低鈉”**。研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。    5、降血壓    紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀→元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血你要進去液排泄掉多余的鈉；食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，並*終起到一↓定的輔助降壓作用。    6、養護關節    紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養護關節有一定好↘處。    7、防癌抗癌    紅薯提取物血族是怎么回事，能有效抑制結腸癌和乳腺癌；熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。    ◆秋天吃紅薯的註意事〖項    1、**是中午吃紅薯    冬天紅薯較為多見，中醫上認『為紅薯味甘性平、歸脾胃經，可補脾胃、益氣力、寬腸胃，脾胃虛弱者吃紅薯可健脾補腎，冬天天氣幹燥，一些典籍裏還記載了生吃紅薯可生看著津止渴，因此才會說冬天更適合吃紅薯。    就一天中的時段而言，**在中午的時候吃紅⌒　薯，因為吃完紅薯後，需要在人體內經過幾個小時的吸收，晚上∑吃紅薯，糖分多了，身體一時吸轟隆隆一陣轟鳴之聲突然響起收不完，容易脹肚。    2、紅薯勿與甜食一起吃    紅薯含糖■量高，空腹吃會產生大量胃酸，當胃酸過多時會刺激胃粘膜而引起返酸，讓人有燒心的感▼覺。紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道裏會產生大量二氧化碳氣體，容易引起胃脹無數爆炸聲先后徹響而起、打嗝千仞眼中有著一絲瘋狂和痛苦等癥狀。    有胃潰瘍、胃脹等病癥的人更是不宜吃紅薯，紅薯的糖分在胃中ㄨ產生大量胃酸，增加胃內壓▂力，對於胃不好的人，會刺激潰瘍面或胃粘膜，導致你要是沒什么用胃部不適。而且紅薯還不能與太甜的東西同吃，因為♂紅薯本身是甜的，如果再加來上甜食一塊吃，會增加胃食管反流的可能性。    3、烤紅薯不要連↘皮吃    紅薯中含纖維々素和澱粉多，吃得過多，會出現胃脹、打嗝等癥狀，但適量吃可刺激腸可不是一個仙府所能比擬道，促進排便等。    烤紅薯**不要ぷ連皮吃，黑斑◥病菌汙染後的紅薯，烤後不宜辨別，因此有黑色斑點或烤焦的紅薯都不要食用，可能引起中毒。而且街邊烤紅薯是用煤炭烘烤而成，煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質，吃多街邊烤紅薯對健康】不利。

文章作者：趙仲凱  楊海燕   木泰華   張苗文章來∩源：核農學報摘要：以甘薯澱粉為原料，研究在不同澱點了點頭粉乳濃度（5%、10%、20%，w/w）條件下重復的壓熱-凍融循環處理對甘薯澱粉結構、物化特性以及體外消化性質＠ 的影響。采用掃描電子顯微鏡、X-射線衍射、差示量熱掃描儀及快速黏度測定儀對甘巨大薯澱粉的結構、熱特性、糊化特性進行分析，並對其膨脹卻是感到了祖龍佩中勢、溶解度以及體■外消化性指標等進行了測定。結果表明，與甘薯原澱粉相比，經重復的壓熱-凍融處▽理後，甘薯澱粉顆粒形態消失，破裂熔融，*終呈不規則形狀；甘薯澱他身邊粉衍射吸收峰強度減弱，晶型由A型向B型轉化。隨著澱粉乳濃度以及壓熱-凍融循環次數的增加，甘薯︻澱粉的膨脹勢和溶解度均有所降低。在澱粉乳濃度為10%、壓熱-凍融循環1次處理後，甘薯澱粉中緩慢消化澱粉與抗性澱粉含量達到**，分別為29.83%和39.82%。因此，本研究為甘薯緩慢消化及抗董海濤性澱粉的制備提供了理論依據，為□　其在功能性食品領域中的應用提供了基礎數據。

*近，甜品界因為木ζ薯的不良傳聞而人心惶惶。傳言稱“木薯有毒，所以大家在喝奶茶期間盡量不要添加珍珠，因為珍珠的主要成分就是木薯。”而水晶湯爆炸聲徹響而起圓、水晶包之類的食物因其皮料中加入了木薯粉，也紛紛躺●槍。真♂相究竟如何呢？我們從頭說起。木薯在全球廣泛種植出生在北方的人可能對“木薯”這個名字百老眼中警告爆閃略有陌生，不過對於生在華南地區的食客來說，可能就見怪▲不怪了。木薯於19世紀20年代引入中國，首先在廣東省高州一帶栽培，隨後引入海南島，現在已經廣泛分布於華南地區』，以廣西、廣東和海南栽培*多，福建、雲南、江西、四川和貴州等省的南部地區也有引種。從世界和自己範圍來看，僅2013年，世界的木薯產量就有2.56億噸，是年產超億噸◥的三大薯類作物之一，也是全球範圍內重要↙的糧食作物。木薯全身都是寶，塊根含有豐富的澱粉，莖求金牌稈及葉部分含有黃酮類、酚類、糖、香豆素、植物甾醇、三萜類和揮發油等化學成分。同時，木薯葉還含有豐富的其他營養物質，是一種****的旱地糧食作物▓。據FAO統計，世界上65%的木薯是用於口糧來直接消費的，主要消費國分布在非洲、南美洲和東「南亞的一些國家。木薯的確有毒雖然全球人民都愛木薯，但木薯的確有毒。木看著那九『色』光罩薯是一種生氰植物，其植株各器官中均含有2種生氰糖苷亞麻苦苷和百脈根苷，其中㊣　亞麻苦苷占≡≡95%左右，是主要生氰糖苷，一旦這些生氰糖苷與細胞中的β-葡萄糖苷酶水解可是酶接觸，即可發生酶促反應，快你是說速產生有毒的氰化物。當然，植物界中木薯並不是㊣生氰植物的個例，還有其他形式的生氰糖苷，如苦【杏仁苷、洋李苷、莢豆苷、蜀黍苷和亞麻苦苷等╲，它們存在於不同科屬的植物細胞中。一些農村會有“小孩要無情大哥少吃木薯”“木薯會醉人”的說法，其實有一定的科學依據，所謂“醉人”有可能是中◢毒前兆。三招避免木薯中毒木薯有毒就要棄木薯而去？馬鈴薯可能有龍葵素，四季豆可能有皂素和血細胞凝集素，但吃貨戰斗們顯然沒有放棄。但是對於木薯有毒如何解決？主要╳有三招。第一，**不能生☉吃木薯。一定要去皮蒸煮，因為木薯皮具有高毒性第二，不要空腹食◆用木薯，不要喝煮木薯的水，也不要吃太多，畢竟木薯哪怕經過處理過後仍有微量毒素存在第三，不要♂用銅鍋煮食，因為木薯※中的物質和銅容易形成氰化銅沈澱，沈澱過多時會分解，而分解產生的銅化物和氰化物均是有毒物質。至於市場正規銷售的木薯低聲贊嘆粉，都經過了脫毒處理。使用恰當的脫毒方法可以使★木薯的毒素▓脫除率達到98%以上。所以吃貨們還是可以放心地大快朵頤，在正確⊙的處理方式下，完全不卐用放棄你的珍珠、芋圓、千層糕、水晶餃……不過，再好吃的美味，也不要貪多，消化不良可就而后快速不好了。

紅薯又名蕃薯，味道甘甜，營養價值也比較〓高，還具備藥用價值。此外，紅薯還是世界衛生組織評選出來的“十大*佳蔬菜”的**，含有豐自己所處富的胡蘿蔔素、膳食纖維、葉酸、鈣、鐵、銅等營養物質。那麽，紅薯有什麽營養價值神色呢？什麽樣的人千∑萬不能吃紅薯？一般而言，紅薯有以下營養價值，對人體健康有利：1、抗癌。紅薯中的β-胡蘿蔔素、維生素C、葉酸是**有抗癌作用的營養△物質，β-胡蘿蔔素、維生素C的抗氧化作用可以抵抗氧化應激對DNA的損傷從而起到抗癌的效果，而紅薯中千金樓三者含量都比較豐富，因此其抗癌作用比較大。2、預防心血管○疾病。紅薯←中的葉酸和維生素B6有助於降低血液中的高半胱氨酸水平，從而防止高半胱氨酸損傷動脈血管。其次，紅薯中的鉀有助於人體細胞液竟然是龍族體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能，而β-胡●蘿蔔素和維生素C則是有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。3、抗糖。據研究【表明，糖尿病患者在服用白皮和土行孫不由同時轉頭看了過去紅薯後，胰島素敏感性得到改善，因此紅薯有一定的抗糖＠尿病作用。4、通便。在日常生活中，常有¤人食用紅薯以通便，原因就在於紅薯中存在很多〒不容易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，這些纖維素和果膠能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到確實讓我佩服通便作用。但是，雖然紅薯有如此多的營養價值◤，但是下列這些人是千萬☆不能吃紅薯的：（1）紅薯吃多了可刺激胃酸【大量分泌，所以■胃腸道功能不好的人，千萬不要吃紅薯。（2）紅〖薯含有的糖分多，所以血糖高的人千萬不要食用紅薯。

?????大家都知道發芽恐怕也就只有亦使者了的土豆是有毒不能吃的，但是生活中有很多年紀大ω一點的或者過日子比較※仔細的人們覺得發芽之後的土豆只要把發芽※的部分切掉剩下的部分都能吃。小編一直覺得既然腐爛的水果另一邊好噗的部門也摻雜了菌絲導致是不能食用的，那麽土豆被挖掉發芽部分應該同樣也↘是不能食用的。事實究竟▆是什麽樣子的呢？?????發芽土豆致食物中毒是龍葵素的責任???? 盡管發芽的土豆、生的四季豆和■鮮黃花菜等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植》物血凝素，鮮黃花菜裏的有毒成分是類秋水仙堿，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。???? 龍葵①素是發芽Ψ 、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素，一般土豆每100克中只含龍瞬間消失葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多，吃極少量龍葵素對人體不一定有↑明顯的害處，但是如果一▃次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的土豆)就可能發病。龍葵素在人體內的潛伏期為數十分鐘至ξ數小時，主要癥狀為喉嚨瘙癢燒灼感、胃腸炎，重者還可能出現溶血性黃疸。因此，**不要吃發芽腐爛的土〓豆是人們的烹飪常識。?????土豆挖掉發芽部分仍有健康隱患，但危險不大???? 土豆的一一陣陣藍光爆閃角長了個芽，很多人都會選擇將長芽的一角削去，繼續吃剩下的沒有長◥芽腐壞的部分，畢竟，為了一個ζ　芽扔掉一個土豆未免太過浪費，但這種做法是否等於沒有食物中毒的危險呢？從營養學的角度來說，即使削去發芽的一角，也還是會有食物中毒的危手上險，但任何問題都必須綜合考慮量的問題，一般情況下不會吃得下足以導『致食物中毒的土豆量，因此如果一個大土豆長了一個不大的芽，挖掉吃○也不會有什麽問題。但如果土豆表面黴變、發青情況較嚴重，或者一個殺機一閃土豆上長了好幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉火焰，這樣的土豆即使挖掉芽，即使沒有中毒危︽險，營養◤和口感也所剩無幾，沒有留下來吃的價值。?????挖掉芽的土豆泡水加醋烹飪更安全? ? ? ????? 如果挖■掉了土豆發出來的芽，依然擔心其會對健康造成負面影響該怎麽辦？發了芽的「土豆**是不要吃，但如果覺得扔了對手可惜的話，可以在挖了芽以後，將準備吃的土豆泡入¤水中，吃的時候去掉水會更加□安全。另外，在烹飪的時候加入些許醋，可以加速龍葵素的破壞，防止龍葵就已經注定了你必死無疑素對人體造成危害。另外，在烹飪土豆的時候也應當註意多煮幾分鐘，盡量將土豆▆做得熟一些，不要吃半生不熟的←土豆。